道明寺粉を使ったつぶつぶもち生地

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米粉レシピ集

道明寺粉を使ったつぶつぶもち生地

全国穀類

【つぶつぶもち生地のつくり方／道明寺粉】

道明寺粉ならではの舌ざわりが楽しめるつぶつぶもち生地。定番の桜もちをはじめ、たづな寿司などバラエティ豊かなメニューが広がります。形や色、包む葉を変えてつばきもち、笹だんご、ちまきなどもつくってみましょう。

■材料（桜もち12個分、たづな寿司4人分が目安です。）
・道明寺粉…200g　・ぬるま湯…350cc

■つくりかた
1) 道明寺粉はさっと水洗いし、ボールに入れ水350ccにつけて30分おき、粉に水分を十分にふくませる。

2) ザルにあけて水気を切る。

3) 蒸気の上がった蒸し器にぬれ布巾を広げを平らにしてのせ、強火で20分蒸す。

4) 蒸しあがったらボールに移し、ラップをかけて10分くらい蒸らして生地をなじませておく。

作り方1

作り方2

(ひとことアドバイス)

1) 蒸すときに、蒸し加減にムラができないようにきれいに平らにしておくことを忘れずに。
2) たづな寿司とは、出来上がった生地に、酢、砂糖、塩、卵黄を混ぜて、むし海老や白身の魚を具にして作る押し寿司のことです。

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