|
■材料(約12本分)
[生地]
上新粉…220g もち粉…30g ぬるま湯…200cc
[醤油だれ]
醤油…大さじ2 砂糖…大さじ3
水…大さじ4 片栗粉…大さじ1/2
■下準備
鍋に醤油だれの材料を全部入れて中火にかけ、木じゃくしで混ぜながら、トロ味がつくまで煮る。
■つくりかた
1) ボールに上新粉、もち粉を入れて混ぜ、ぬるま湯を徐々に加えながら、耳たぶくらいの堅さにねる。
2) 蒸し器に1が火を通りやすいようにちぎって並べ、強火で約20分くらい蒸す。
3) 2)をぬれ布巾にとり一つにまとめ、弾力が出て、なめらかになるまで力強くねる。
4) 3)が熱いうちに4等分してまな板にとり、直径2cmくらいの棒状にし、冷水につけ粗熱をとる。
5) 4)の水気をふき、それぞれ15等分に切り、丸めて、水でぬらした竹串に5個ずつ刺す。
6) 5)を網にのせて焼き、焦げ目をつける。
7) 6)に醤油だれをからめて器にもる。
［基本調理の参考；もち粉・上新粉、生地の作り方］
【アドバイス】
蒸し器のかわりに電子レンジでも簡単にできます。
1.ねった生地を一口大にちぎり、水でぬらした皿にならべ霧をふいて湿らせ、ラップをかける。
2.1.をレンジに５分かけ、指で押すと弾力があれば出来上がり。 |
|
